Beerenhunger!

Endlich Erdbeerzeit: Jeden Frühsommer freuen wir uns auf die süßen, roten Früchte, tiefrot und aromatisch. Sie sind nicht nur ein wahrer Genuss, sondern dazu auch noch gesund. Wussten Sie, dass Erdbeeren Vitamin C-reicher als Zitronen sind? Außerdem überzeugen sie mit Mineralstoffen und Spurenelementen wie Mangan, Eisen und Kalium und haben nur 30 kcal pro 100 Gramm. Erdbeeren reifen nach der Ernte nicht mehr nach, kaufen Sie sie deshalb nur im reifen Zustand. Am besten halten sich die Früchte, wenn sie erst direkt vor dem Verzehr gewaschen und im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 7°C und 10°C gelagert werden.

Erdbeeren schmecken als Marmelade, im Kuchen oder als Eis – aber haben Sie schon einmal ein komplettes Menü mit Erdbeeren gekocht? Probieren Sie doch einmal unser Beeren-Menü für zwei aus und lassen Sie sich von der Vielfältigkeit der Erdbeere begeistern.

Vorspeise: Süßkartoffeltoast mit Erdbeeren, Ziegenfrischkäse und Minze

Zutaten:

Zubereitung: Süßkartoffel schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und salzen. Auf einem Backblech im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen bis sie weich sind. Erdbeeren waschen, Grün entfernen und in Scheiben schneiden. Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico miteinander mischen und auf den Ziegenfrischkäse geben – etwas ziehen lassen. Minze in feine Streifen hacken. Süßkartoffel auf einem Teller anrichten, Rucola und anschließend Ziegenfrischkäse darauf geben, mit Erdbeerscheiben und Minze garnieren.

Hauptgang: Garnelenpfanne mit Erdbeeren

Zutaten:

Zubereitung: Garnelen unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und von Schale, Schwanz und Darm befreien. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und Grün entfernen. Erdbeeren vierteln. Estragon waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen 4–5 Minuten braten. Zwiebeln, Knoblauch und Butter zugeben und einmal durchschwenken. Anschließend mit Weißwein ablöschen. Erdbeeren und Estragon unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelenpfanne mit Krustenbrot servieren.

Dessert: Erdbeer-Tiramisu im Glas

Zutaten:

Zubereitung: Erdbeeren waschen, Grün entfernen und 75 g Erdbeeren mit 1/2 EL Zucker pürieren, Püree kaltstellen. Mascarpone, Quark, 1 EL Zucker, Limettensaft und Vanillezucker miteinander verrühren. 125 g der Erdbeeren kleinschneiden und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Ein Löffelbiskuit in Stücke brechen, Brösel als erste Schicht in ein Glas geben und mit einem TL Orangensaft beträufeln. Mascarponecreme darauf geben und anschließend das Erdbeerpüree. Das Ganze wiederholen und anschließend das Erdbeer-Tiramisu für mindestens eine Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit restlichen Erdbeeren und Minze dekorieren.