OPC :

Puissant antioxydant issu des pépins de raisin

OPC est l'abréviation de "proanthocyanidines oligomères". Ces composés moléculaires très stables du groupe des flavonoïdes ont été découverts en 1948 par le scientifique français Jack Masquelier, alors qu'il cherchait à savoir si les peaux de cacahuètes pouvaient être données en nourriture aux animaux. Au cours de ses expériences, il a constaté que tous les tissus contenant des OPC protégeaient les parties de la plante situées en dessous contre l'oxydation (par exemple le rancissement) et contre le stress oxydatif dû à des facteurs environnementaux tels que les rayons UV et les polluants. En outre, les OPC renforcent l'intégrité structurelle de la plante et la protègent par exemple contre les parasites. Le potentiel antioxydant des OPC est plusieurs fois supérieur à celui des autres vitamines antioxydantes.

Malheureusement, les plus grandes quantités d'OPC se trouvent dans les parties de la plante qui se retrouvent rarement ou pas du tout dans notre assiette - les feuilles de vigne et de ginkgo, les petites peaux rouges sèches à l'intérieur des cacahuètes et l'écorce de pin. Les pépins de raisin et les trognons de pommes sont d'autres bonnes sources, mais peu appréciées. Les grenades, les noix de coco, les myrtilles et la pulpe de pomme contiennent également des OPC, mais dans une mesure légèrement moindre. Le stockage prolongé et le chauffage réduisent la teneur en OPC des aliments.

Ces produits de GSE contiennent des OPC :