Les graisses sont essentielles pour l'organisme. Il en a besoin, par exemple, pour réguler le taux de cholestérol, pour utiliser les vitamines liposolubles et pour de nombreuses autres fonctions. Il serait trop long d’expliquer ici comment les différents types d’acides gras diffèrent chimiquement. Il est toutefois important de savoir que le corps peut produire lui-même des acides gras saturés et mono-insaturés. Les acides gras dits insaturés, en revanche, doivent être consommés dans l’alimentation quotidienne : ils sont essentiels. Les acides gras polyinsaturés oméga-3 DHA, EPA et ALA sont particulièrement importants – et malheureusement beaucoup moins présents dans les aliments que leurs « homologues » défavorables.

Le cœur et le taux de cholestérol sont des fans d'oméga-3

Les deux acides gras polyinsaturés oméga-3, l’acide docosahexaénoïque (DHA) et l’acide eicosapentaénoïque (EPA), contribuent entre autres de manière importante au fonctionnement normal du cœur. On les retrouve presque exclusivement dans les poissons gras de mer, qu'il faut consommer au moins deux fois par semaine pour répondre à ses besoins. L'acide alpha-linolénique (ALA) se trouve dans les noix, les graines de chia, le colza, les graines de lin et surtout l'huile de périlla. C'est un allié puissant pour un taux de cholestérol équilibré. Pendant la croissance, la grossesse et l’allaitement, le corps a généralement besoin de plus d’acides gras essentiels. Mais même sans ces facteurs, nous ne consommons souvent pas suffisamment de DHA, d’EPA et d’ALA dans ce pays. Prendre alors un complément alimentaire de haute qualité peut être utile.