La vitamine E
Un puissant antioxydant
On sait que certaines vitamines capturent les radicaux libres dans le corps humain et les rendent inoffensifs. Outre les vitamines A et C, la vitamine E (tocophérol) fait partie de ce groupe de soi-disant antioxydants. Les radicaux libres sont des composés agressifs qui se forment par des réactions chimiques, le tabagisme, le stress ou l'exposition à des rayons riches en énergie comme les rayons du soleil ou les rayons X. Dans le corps, ils endommagent les protéines, la structure des cellules et aussi l'ADN.
Comme la vitamine E n'est pas produite par le corps humain, elle doit être apportée de l'extérieur par des aliments tels que les huiles végétales, les noix ou un complément alimentaire.
La vitamine E
- contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Selon la Société allemande de nutrition (DGE), l'apport quotidien recommandé en vitamine E est de 12 à 14 milligrammes. Les femmes enceintes et allaitantes doivent généralement consommer un peu plus de vitamine E que les autres personnes. En outre, les besoins sont également plus élevés chez les fumeurs, les personnes dont les défenses immunitaires sont affaiblies ou qui souffrent de maladies cardiaques, ainsi que dans les périodes de stress de la vie.
La vitamine E n'est produite que par les plantes, mais elle se retrouve aussi dans les aliments d'origine animale via la chaîne alimentaire. Leur teneur en vitamine E est toutefois nettement plus faible. La vitamine E se trouve en grande quantité dans les huiles végétales comme l'huile de germe de blé, l'huile de tournesol ou l'huile d'olive, ainsi que dans les germes de céréales.
Une carence en vitamine E est rare dans le cadre d'une alimentation équilibrée. La vitamine E est parfois insuffisante chez les personnes qui ont une alimentation très pauvre en graisses ou très déséquilibrée pendant une longue période. D'autres facteurs de risque sont certaines maladies chroniques dans lesquelles l'absorption des graisses alimentaires par l'intestin peut être perturbée. En font partie par exemple : la maladie cœliaque, la pancréatite chronique, le syndrome de l'intestin court après une opération du côlon, la maladie de Crohn de l'intestin grêle, les maladies des voies biliaires. Les bébés prématurés peuvent également être à risque.
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